新加坡唯一设施 食品高压加工共享器材 让企业以低成本延长保质期

18-04-17 11:15:29 联合早报网

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想要高压加工食物的新加坡食品制造商,现在可以通过共享模式使用相关器材,在无需添购昂贵器材情况下,延长食品保质期,提高出口海外的机会。

位于威纳供应链亚洲有限公司(Warehouse Logistics Net Asia,简称WLNA)内的器材,是公司与新加坡理工学院食品创新与资源中心共同设立,获得企发局支持。新加坡有三台食品高压加工器材,但这是唯一一台共享设施。

WLNA董事经理方得屾解释,当需加工食品抵达WLNA后,工作人员会先检查和测试食物与包装,随后采用高压加工技术(High Pressure Processing)灭菌处理食物,整个过程约15分钟即可完成。这可延长食物保质期至少多一倍至三倍。

耗资约200万元的高压加工器材,可处理约300公升的食品。使用器材的费用按次付费,每一次介于130元至190元,依据使用次数而定。

食品创新与资源中心主任龙曼娜指出,食品如火腿、蔬果汁、即食食品和酱料等都适用这项技术。

她说,由于没有添加防腐剂和加热,食物味道和色泽不会有太大改变,新鲜度和营养成分也能更完整保留,食物更为健康。

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器材自今年2月投入服务以来,已有五家食品公司定期使用。约60家公司试用后,当中超过20家表示有兴趣在该地点处理食品。

沈颖:延长保质期保持口感食品出口海外更有优势

贸工部兼文化、社区及青年部高级政务部长沈颖昨天为这台共享器材主持推介仪式。她指出,共享生产设施让企业在无需投资昂贵器材的情况下,使用科技生产食品。“这能加速创造新产品和推出市场的时间,让食品公司抓紧新增长机会。”

她补充,食品出口占新加坡食品制造产业一半以上,由于该技术既可延长食物保质期又不影响口感,这让新加坡企业把食品出口海外时更具优势。

器材使用者之一包括出产COCOLOCO椰子水的香椰私人有限公司。公司总经理严炜崴说,大部分瓶装椰子水会在泰国高压加工后送回新加坡售卖,万一遇到紧急订单,公司可使用该器材加工处理椰子水,省下4000元来回运输费。

“由于产品没有添加防腐剂,保质期只有两天。采用技术可让保质期延长至30天……由于该器材非常昂贵,要公司投资购买器材的可行性不大。”

企发局正与食品业者共同设立共享设施网络,包括与大型食品制造商如雀巢(Nestle)和食用香料制造商凯奇瑞伯(KH Roberts)合作,开放公司现有的设施与服务,给新加坡食品制造商共同使用。


关键词:新加坡,食品高压加工
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