新加坡商家推出樱花食品 樱花的味道是怎样的?

18-03-26 10:35:03 联合早报网

0

每年这个花季,樱花与樱叶特有的芬芳成为美食爱好者期待的美味,新加坡许多商家会推出一些跟樱花有关的季节限定食品。没有四季的岛国,也能从纷纷登场的樱花食物尝到春天的滋味。

樱花是春天的象征,也是春天的味道。

3月份是日本的樱花季,每逢这个花季,樱花与樱叶特有的芬芳自然成为美食爱好者一年一度期待的滋味。许多商家会推出一些跟樱花有关的季节限定食品。

狮城没有四季,也能从各种樱花饮食尝到春天的美味,像樱花拉面、樱花炸串、樱花蛋糕和樱花雪糕纷纷登场,吹起一阵风雅樱花美食的芳香。

新加坡商家推出樱花食品 樱花的味道是怎样的?

例如,樱花麻糬炸串(Sakura Mochi Kushikatsu)和樱花鸡尾酒(Sakura Highball),都采用日本的腌渍樱花。多数樱花在含苞待放时,须要用盐腌制然后晾干,过程要避免破坏花朵。此外,所用的盐和醋比例也是关键,那决定樱花料理的味道。

樱花麻糬炸串里头,除了麻糬还有樱叶,烹制的挑战在于,樱叶的味道会在烹煮时减弱,因此在炸串外加上腌渍樱花,有提升风味和视觉效果。

樱花鸡尾酒为了突出樱之特色,饮料上面点缀一朵腌渍樱花,让喝的人感受到浓浓春意。

腌渍樱花制作过程

要如何留住春天的味道?

腌渍樱花的要求严格,樱花种类众多,最常见的是染井吉野和杨贵妃等,最适合腌制是八重樱。八重樱有多重花瓣,适合腌渍,特别是泡茶时在水中开得最漂亮,因此是最佳食用品种之一。

腌渍过程复杂,首先要选择开到七分左右的花朵,并且要带少许枝干。将其清洗干净后去水,洒上适当的盐,放置一晚。接着,将盐水挤干,倒入适量的白梅醋浸泡约三天,然后摊开再晾晒三天,色泽鲜艳的腌渍樱花就做成,可装入瓶中保存。在5摄氏度左右的环境一般可保存两个月,可放在冰箱备用。

日本神奈川县秦野市的千村,据说从江户时代起,就是腌渍制樱花的重要产地,目前产量估计占日本的80%。在日本能通过网络购买腌渍樱花,因此在日本吃樱花很方便,但各种时令樱花食品只有春季樱花盛开时才吃得到。

樱花是什么滋味?

典雅娇嫩的樱花,是什么味道?

中竹真一形容说:“樱花没有味道,但有像茉莉花的香气。”

他指出,樱花不耐高温烹煮,会失去颜色,因此多数用在点缀菜肴或做成冷的甜品,以增添花的芳香。

相比于樱花,樱叶比较有味道,因此常用来搭配肉类和蔬菜蒸煮。

樱叶跟日本餐中多见的桑叶一样很常用,尤其在春季料理。相对于花瓣的甜,樱叶香气更足。樱花只有一季,樱叶则四季都能使用,据悉樱花季的樱叶最香。为了方便取用,樱叶也常作腌渍处理。


关键词:新加坡,樱花食品,樱花的味道
热门评论 发表评论
  • 暂无评论